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 RUBRIQUE DES GOURMANDS

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allezaza



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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Dim 11 Avr - 14:53

"Rubrique des gourmands" ...
comment ai-je pu passer à côté ????????? Shocked

je sais que le concept de "dessert" n'existe pas vraiment pour un fang traditionnel... mais je tente quand même ma petite annonce :
qui détient néanmoins des "recettes sucrées" qui ont fait leurs preuves ?
recette que je pourrais refaire pour un dessert ou un gouter Smile

(allez, vous pourrez venir le déguster à la maison, quand je me serai suffisamment exercée Wink lol)

................................................................

PS ...

puce a écrit:

[...]
Ce que je remarque aussi c'est que dans toutes les préparations culinaires il ajoute des cubes "maggie" Laughing à croire que c'est l'ingrédient magique pour la réussite de toutes ses recettes !!!

J'espère donc bientot pouvoir découvrir cette nouvelle rubrique !!!


c'est drôle : j'ai eu la même réaction !!!
perso, j'utilise jamais de cubes... et je suis surprise de constater que les africains (Gabonais, Congolais) que je connais en utilisent systématiquement alors qu'ils ont de bons produits qui pour moi n'ont pas forcément besoin d'une "valeur ajoutée" des plus artificielles... même en France on utilise pas autant de "dés magiques" ! lol
ça vient d'où à votre avis ce constat ? Smile
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emone mema



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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Dim 11 Avr - 23:08

Personnellement, j'utilise le cube magie parce que les femmes de ma famille l'utilisent tjrs quant elles préparent. Pour une de mes grandes soeurs, n'importe quel cube ne va pas avec n'importe quel plat. Par exemple, le cube magie crevette est très bien pour préparer le poisson etc...
Abora
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adzidzon
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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Lun 12 Avr - 12:46

emone mema a écrit:
Personnellement, j'utilise le cube magie parce que les femmes de ma famille l'utilisent tjrs quant elles préparent (...)
Je suis comme toi a moadzang, je fais ce que je vois La vieille faire... Je ne sais pas ce que ça change en goût et autres, mais comme elle fait, je fais aussi! L'enfant mange ce que mange sa mère...
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allezaza



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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Lun 12 Avr - 12:58

Hum !

les cubes magie délient les langues .... Smile
(c vrai que nous mangeons ce que mangent nos mères ... comme maman n'utilisait que trèèèèèès rarement les cubes, forcément, j'ai pas le réflexe ! c'est bien pratique pour réhausser le goût, surtout aux aliments qui n'en n'ont pas beaucoup, mais comme pour moi ça reste pas mal chimique, point trop n'en faut ! loooool)

mais je commence à mourir de faim ! lol!
personne n'a de recette sucrée à me faire essayer ?

sioupléééééééééééééééé

Akiba
@ bientot autour de la marmite fumante
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adzidzon
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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Lun 12 Avr - 13:20

allezaza a écrit:
(...) personne n'a de recette sucrée à me faire essayer ? (...)
En recette sucrée, il y a par exemple, Bezoa'a...
Je reviens.
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allezaza



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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Lun 12 Avr - 14:56

adzidzon a écrit:
allezaza a écrit:
(...) personne n'a de recette sucrée à me faire essayer ? (...)
En recette sucrée, il y a par exemple, Bezoa'a...
Je reviens.

Reviens viiiiiiiiiiiiiiite ! j'ai faim
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nsingbere



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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Lun 12 Avr - 17:31

sunny sunny sunny

AA Adzidzong,

Pourquoi de tes bons tilapias, ceux que nous nommons " ebun", ne pas faire un bon "Domba" ?
Domba : ndzangsang ( ezezang), messep, odzom, ondôndô et une petite graine de "febe" ?
Pas de tomate. Sinon un fruit vert. C'est bon avec un "mvum mbông" ou un " ntuba sôn ekoan"...

Mais un tilapia à la sauce tomate ? !!!
beukhhh ! Ma yi...ma yi ... na ma yôôô !!!
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adzidzon
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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Mar 13 Avr - 12:41

allezaza a écrit:
adzidzon a écrit:
allezaza a écrit:
(...) personne n'a de recette sucrée à me faire essayer ? (...)
En recette sucrée, il y a par exemple, Bezoa'a...
Je reviens.

Reviens viiiiiiiiiiiiiiite ! j'ai faim
Alors aa Allezaza, j'ai beau fouillé, je ne trouve pas l'appellation française de cette variété d'igname. Peut-être que les autres nous aideront.
Toujours est-il que tu prends deux ou trois Bezoa'a, tu les épulches, tu les découpes, et tu les mets dans une marmitte que tu prends soin de refermer avant de mettre au feu.
A l'intérieur de la marmitte, tu as juste mis de l'eau.
Tu laisses ensuite tout ça bouillir pendant quelque temps, on va dire environ 20 à 30 minutes.
Quand les morceaux d'ignames découpés et épulchés seront cuits, tendres, et que le niveau d'eau aura très sensiblement baissé, tu mets le feu doux, avant de mettre du sucre dans la marmitte. C'est toi qui gère le degré de sucré qui te convient. Lorsque tu auras mis tes morceaux de sucre dans la marmitte, tu commenceras alors à tourner tout ça lentement, jusqu'à ce que les morceaux de Bezoa'a, s'étant réduits en pâte, se fondent avec le sucre. Au final, tu obtiendras une purée légèrement violette de Bezoa'a... C'est très bon, j'adore!!! Comme bobedzang Emone Mema, Nsingbere, Evivi, Ollom'Ella, Evindi,... je présume...
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allezaza



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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Mar 13 Avr - 12:50

Akiba Adzidzon,

(mon esprit perspicace me dit que Bezoa'a = igname ?)

En fait vous (terme générique désignant les Fangs que je connais lol) aimez les purées sucrées : purée d'igname, purée de maïs, ... what else ?

@ bientot près de ma marmitte,
en attendant je vais m'exercer Wink
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adzidzon
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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Mar 13 Avr - 12:58

allezaza a écrit:
(...) En fait vous (terme générique désignant les Fangs que je connais lol) aimez les purées sucrées : purée d'igname, purée de maïs, ... what else ? (...)
Wayem kobe, aa Allezeza (Tu parles bien, Allezaza) !!! Nous mangeons surtout sucré avec les purées...
allezaza a écrit:
(...) (mon esprit perspicace me dit que Bezoa'a = igname ? (...)
Surtout, Bezoa'a est une variété d'igname...
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emone mema



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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Mar 13 Avr - 14:22

adzidzon a écrit:
allezaza a écrit:
adzidzon a écrit:
allezaza a écrit:
(...) personne n'a de recette sucrée à me faire essayer ? (...)
En recette sucrée, il y a par exemple, Bezoa'a...
Je reviens.

Reviens viiiiiiiiiiiiiiite ! j'ai faim
Alors aa Allezaza, j'ai beau fouillé, je ne trouve pas l'appellation française de cette variété d'igname. Peut-être que les autres nous aideront.
Toujours est-il que tu prends deux ou trois Bezoa'a, tu les épulches, tu les découpes, et tu les mets dans une marmitte que tu prends soin de refermer avant de mettre au feu.
A l'intérieur de la marmitte, tu as juste mis de l'eau.
Tu laisses ensuite tout ça bouillir pendant quelque temps, on va dire environ 20 à 30 minutes.
Quand les morceaux d'ignames découpés et épulchés seront cuits, tendres, et que le niveau d'eau aura très sensiblement baissé, tu mets le feu doux, avant de mettre du sucre dans la marmitte. C'est toi qui gère le degré de sucré qui te convient. Lorsque tu auras mis tes morceaux de sucre dans la marmitte, tu commenceras alors à tourner tout ça lentement, jusqu'à ce que les morceaux de Bezoa'a, s'étant réduits en pâte, se fondent avec le sucre. Au final, tu obtiendras une purée légèrement violette de Bezoa'a... C'est très bon, j'adore!!! Comme bobedzang Emone Mema, Nsingbere, Evivi, Ollom'Ella, Evindi,... je présume...
Akiéé moadzang, n'oubli pas lui dire qu'il n'est pas nécessaire que tout les morceaux d'igname soient réduit en purés, il en faut aussi qui reste en entier, aï , nve nzame
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allezaza



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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Mar 13 Avr - 18:24

emone mema a écrit:
adzidzon a écrit:
allezaza a écrit:
adzidzon a écrit:
allezaza a écrit:
(...) personne n'a de recette sucrée à me faire essayer ? (...)
En recette sucrée, il y a par exemple, Bezoa'a...
Je reviens.

Reviens viiiiiiiiiiiiiiite ! j'ai faim
Alors aa Allezaza, j'ai beau fouillé, je ne trouve pas l'appellation française de cette variété d'igname. Peut-être que les autres nous aideront.
Toujours est-il que tu prends deux ou trois Bezoa'a, tu les épulches, tu les découpes, et tu les mets dans une marmitte que tu prends soin de refermer avant de mettre au feu.
A l'intérieur de la marmitte, tu as juste mis de l'eau.
Tu laisses ensuite tout ça bouillir pendant quelque temps, on va dire environ 20 à 30 minutes.
Quand les morceaux d'ignames découpés et épulchés seront cuits, tendres, et que le niveau d'eau aura très sensiblement baissé, tu mets le feu doux, avant de mettre du sucre dans la marmitte. C'est toi qui gère le degré de sucré qui te convient. Lorsque tu auras mis tes morceaux de sucre dans la marmitte, tu commenceras alors à tourner tout ça lentement, jusqu'à ce que les morceaux de Bezoa'a, s'étant réduits en pâte, se fondent avec le sucre. Au final, tu obtiendras une purée légèrement violette de Bezoa'a... C'est très bon, j'adore!!! Comme bobedzang Emone Mema, Nsingbere, Evivi, Ollom'Ella, Evindi,... je présume...
Akiéé moadzang, n'oubli pas lui dire qu'il n'est pas nécessaire que tout les morceaux d'igname soient réduit en purés, il en faut aussi qui reste en entier, aï , nve nzame

Un peu comme une compote koi ...
Bon, avant de décerner la Toque-d'Or-du-meilleur-sorcier-cuisto-Fang de ce forum a celui qui m'aura donné ses meilleures astuces gastro(nomiques), je m'en vais de ce pas au marché de mon village gaulois pour y acheter les quelques ignames importés ... et confused ... si je ne suis pas devenue violette d'empoisonnement entre-temps, je vous tiens au courant du succès !
lol!

Akiba chers messieurs pour vos conseils avisés
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nsingbere



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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Mar 13 Avr - 18:27

sunny sunny sunny

Chers Jean Luc Petit-Renaud tropicaux,
En vous lisant, je risque de prendre le premier avion. Pour une "escapade gourmande" direction KAMELON !
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allezaza



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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Mar 13 Avr - 18:34

nsingbere a écrit:
sunny sunny sunny

Chers Jean Luc Petit-Renaud tropicaux,
En vous lisant, je risque de prendre le premier avion. Pour une "escapade gourmande" direction KAMELON !

mdr
Lol c'est un peu ça oui !

(au risque de paraître idiote, je ne sais pas ce qu'est Kamelon, mais comme ya "melon", mon estomac me dit que ça doit pas être mauvais .... loooooool)
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nsingbere



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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Mer 14 Avr - 19:17

sunny sunny sunny

KAMELON : du portugais Camaroes, crevettes. Pays des crevettes.
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emone mema



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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Jeu 15 Avr - 15:56

allezaza a écrit:
nsingbere a écrit:
sunny sunny sunny

Chers Jean Luc Petit-Renaud tropicaux,
En vous lisant, je risque de prendre le premier avion. Pour une "escapade gourmande" direction KAMELON !

mdr
Lol c'est un peu ça oui !

(au risque de paraître idiote, je ne sais pas ce qu'est Kamelon, mais comme ya "melon", mon estomac me dit que ça doit pas être mauvais .... loooooool)
Pour ajouter à l'explication de nsingbere, Kamelon c'est Cameroun.
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allezaza



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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Jeu 15 Avr - 20:38

Akiba pour les infos
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Ening dzam



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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Dim 18 Avr - 12:37

Mbolo mine besse.

J'ai bcp hesite avant de venir jeter un coup ici car je ne suis pas tres fan de la cuisine mais en tant que femme, je n'ai pas trop le choix.
J'aimerai vous faire decouvrir un mets fang dont j'ai bcp raffole dans mon enfance. Je pense que ca s'appelle mbomo, je ne suis pas tres sure de ce nom. Ce mets est a base de tubercules de manioc.
Mbomo

2 ou 3 tubercules de manioc de taille moyenne
1 cuilliere de pate d'arachide
petites crevettes sechees
morceaux de poisson fume
1 ou 2 piments en fruit( ceux qui ne mangent pas le piment peuvent ne pas l'utiliser)
sel + maggi poulet
feuilles de bananiers ( pas moins de 4feuilles) Je sais que ce serait complique pour ceux qui ne sont pas en Afrique mais voyez ce que vous pouvez utiliser a la place des feuilles.

Pour commencer, epluchez les tubercules de manioc puis nettoyez les a l'eau. Rapez les tubercules, vous allez obtenir une pate. Il serait preferable d'utiser une assiette ovale pour pouvoir bien malaxer la pate a laquelle vous aurez ajoute la pate d'arachide. Vous devez obtenir une pate onctueuse de couleur blanc casse. Vous pouvez apres ajouter les Crevettes; morceaux de poisson fume puis assaisoner avec le sel ; la tablette de maggi poulet et le piment.

Nettoyer maintenant les feuilles de bananiers a l'eau , une fois les feuilles sechees passez les sur un feu doux. Veillez a ne pas les bruler car il faut uniquement que celles-ci deviennent plus solides. Metez la pate dans les feuilles de bananiers , comme si vous vouliez faire des batons de manioc. Seulement, vous allez plier vos batons par le milieu et attacher ensemble les deux bouts. Mettez le tout dans une casserole, ajouter y de l'eau et faites bouillir pendant 20 a 30 minutes. Verifiez la couleur des feuilles pour etre sur que votre mbomo est deja bien cuit. Une fois le mbomo cuit, sortez le de la casserole et laissez refroidir. Enlevez ensuite les feuilles et coupez le mbomo en rondelette.

Certains utilisent le mbomo pour accompagner la viande ou le poisson.
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nsingbere



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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Dim 18 Avr - 13:27

sunny sunny sunny

MBOMO ou ANGOMO s'accommode bien avec un " DOMBA" de poissons d'eau douce, fumant de messep et de piment.

J' aimerais bien en déguster en ce moment....
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adzidzon
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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Dim 18 Avr - 14:31

nsingbere a écrit:
sunny sunny sunny

MBOMO ou ANGOMO s'accommode bien avec un " DOMBA" de poissons d'eau douce, fumant de messep et de piment.

J' aimerais bien en déguster en ce moment....
Aka! Il paraît qu'on trouve de tout à China Town... Very Happy
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nsingbere



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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Dim 18 Avr - 21:27

sunny sunny sunny

On dit : " LE DOMBA est dans le BIKILA", les assaisonnements. Ici, pas de manioc, pas de "messep", pas de "ossim", pas de "ezezang", pas de " febe". Pas de " ondôndô belo".



sunny sunny
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Ening dzam



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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Dim 18 Avr - 22:28

Mbolo a Nsingbere.
Je suis surprise de voir un fang-beti qui se connaisse si bien en assaisonnments .
Ma koum yem dze da yili na " LE DOMBA est dans le BIKILA".
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nsingbere



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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Lun 19 Avr - 5:49

sunny sunny sunny

"BIKILA", " BIKITEGA" : ASSAISONNEMENTS.
BIKILA c'est aussi dans la langue des chasseurs, les morceaux de choix réservés aux chasseurs ou aux anciens.

BIKILA C'EST AUSSI LE BON DOSAGE DES EPICES.
TROP DE MESSEP, LE DOMBA DEVIENT AMER.
TROP DE EZEZANG, IL DEVIENT UN PLAT DE "OLOBINDA", Parfum.
TROP DE "FEBE", LE DOMBA DEVIENT ACRE.
PAS DE CONDIMENT DU TOUT : C'EST LE DOMBA BITUGA ( Domba des hommes serviles).

"DOMBA E NE A BIKILA" : C'est le bon dosage des condiments qui fait le DOMBA.
C'EST LE REPROCHE QUE CERTAINS GOURMANDS BETI FONT A LA CUISINE INDIENNE.
En somme, la cuisine Beti est de la chimie comestible
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adzidzon
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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Lun 19 Avr - 10:49

nsingbere a écrit:
(...) BIKILA c'est aussi dans la langue des chasseurs, les morceaux de choix réservés aux chasseurs ou aux anciens.(...)
Etant chasseur Very Happy , comme cela se voit sur mon avatar, c'est cette définition que je connaissais!
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Ening dzam



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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Lun 19 Avr - 11:35

Akiba abui a Nsingbere.
Enfant, j'ai remarque que certains de mes oncles qui arrivaient souvent du village etaient tres doues pour certains mets . Je ne comprends pas tres bien comment cela est possible car en ville les hommes fang s'approchent rarement de la cuisine.

Adzidzon a ecrit:
''Etant chasseur Very Happy , comme cela se voit sur mon avatar, c'est cette définition que je connaissais! ''

Stp, cmt dit-on chasseur et aller a la chasse en fang?
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MessageSujet: Re: RUBRIQUE DES GOURMANDS   Aujourd'hui à 23:04

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